 |
| fot. Sara Leszczyńska |
Święta były tuż tuż, tak samo nasze ostatnie zajęcia 'Foksal na widelcu' przed świątecznymi feriami. Tego dnia zajęcia prowadzili Marysia z Krzysztofem, a opowiadali o sosach.
Tak jak poprzednio, Hala Mirowska okazała się najlepszym miejscem na zakupy w poniedziałkowy poranek. Ekipa zakupowa (czyli Marysia, Krzysztof i Iza) wyposażona w listę zakupów i niezastąpioną torbę na kółkach ruszyła do dzieła.
O ile nie było problemu z warzywami i owocami, o tyle wyzwaniem okazało się kupienie chleba na zakwasie i...makreli: akurat tego dnia (być może ze względu na święta, a może na porę dnia) nie można było tej ryby dostać w żadnej budce. Za to udało się „upolować” prawdziwe, ekologiczne masło i pyszne świeże mleko. Żelaznym punktem była wizyta u Wodza- chyba nigdzie indziej w Hali nie ma takiego wyboru ziół i przypraw... Po cześć produktów trzeba było pójść do pobliskiego marketu (jak ser kozi- zależało nam na takim o konsystencji twarogu)- to też była okazja do przypomnienia sobie wskazówek dotyczących kupowania z poprzedniego warsztatu.
Również i tym razem dowiedzieliśmy się wielu ciekawych rzeczy o kuchni. Nie tylko o historii sosów, ale również jakie, gdzie i kiedy się używa.
 |
| fot. Sara Leszczyńska |
 |
| fot. Sara Leszczyńska |
Nie spodziewaliśmy się, że pierwsze wzmianki o nich są sprzed wielu tysięcy lat i pochodzą z Rzymu. Za to pierwsze informacje w Polsce na temat tych smakowitych urozmaicaczy posiłków pochodzą z średniowiecza, a ich głównym składnikiem był ocet. Znany nam 'kształt' sosu powstał dopiero w nowożytności.
Ciekawe wiadomości przekazane zostały nam również o sosach nam znanych np. bechamel, który powstał we Francji na dworze Ludwika XIV, ale korzystamy z niego do dziś; czy ketchup, który ku naszemu zdziwieniu nie powstał w Ameryce, lecz w Chinach! Wykorzystywany był jako zaprawy do potraw rybnych. Dopiero w XIX w przybył do USA, gdzie udoskonalili jego recepturę, do tej nam znanej. Musztardę dawniej traktowano jak lek(pomagała min. w bólach reumatycznych), a na sos Tabasco ma wyłączność tylko jedna firma. Od tej pory wiemy też, że w sosach najważniejsza jest konsystencja, którą w Azji uzyskuje się dzięki naturalnemu glutaminianie sody, a w Europie nośnikiem smaku jest tłuszcz(śmietana, masło, oliwa).
Pod tym linkiem można obejrzeć całą prezentację z warsztatów.
Następnie zajęliśmy się naszym ulubionym zajęciem, czyli gotowaniem!
Część z nas zajęła się sałatką z salsą, inna grupa robiła makaron sojowy z kurczakiem(wyśmienity!), a reszta gruszkami w kozim serze z sosem maślano-miodowo-rozmarynowym (nietypowe, ale bardzo dobre połączenie). Wszystkie przepisy można znaleźć
tutaj.
 |
| fot. Sara Leszczyńska |
 |
| fot.Sara Leszczyńska |
 |
| fot.Sara Leszczyńska |
Uwinęliśmy się z tym szybko w przyjemnej atmosferze, by potem zjeść wspólnie przy dużym stole.
 |
| fot. Sara Leszczyńska |
Następne spotkanie dopiero po feriach zimowych, ale jestem pewna, że nikt nie może się ich już doczekać. Czeka nas jak zwykle interesujące spotkanie i tym razem, z mino wszystko wcale nam tak dobrze nie znaną, Kuchnią Polską!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz