1. Sałatka
z dressingiem miodowo musztardowym,
ziarnami, szpinakiem, brukselką i lokalną kiełbasą
Dressing miodowo-musztardowy
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka miodu
8 łyżek oleju rzepakowego
ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
pieprz, sól
- Ucieramy musztardę i miód z sokiem z cytryny, solą i pieprzem
- Nieustannie mieszając powoli dodajemy olej- aż sos uzyska gęstą, kremową konsystencję.
- Gotowy doprawiamy czosnkiem i ziołami.
Możemy dodać natkę, koper lub kolendrę.
Sałatka:
Garść szpinaku
Mała garść kiełków
Mała garść prażonych ziaren
1 mała marchewka
Kawałek dobrego sera
Kilka brukselek
Sucha kiełbasa
+ kawałek dyni pokrojony w zapałkę
Zioła do dekoracji
- Wstawimy wodę. Oddzielamy listki brukselki i wrzucamy je na minutę do gotującej wody, żeby się zblanszowały
- Szpinak myjemy i rwiemy na mniejsze części.
- Ser rwiemy w małe kawałki.
- Marchewki tniemy obieraczką w długie pasy.
- Kiełbasę tniemy w drobne plasterki.
- W miseczce układamy składniki obok siebie i polewamy sosem. Sałatkę dekorujemy ziołami.
2. Pasta fresca
z ekspresowym sosem pomidorowym
Pasta fresca:
400 g mąki pszennej 450
4 jaja
ewentualnie 2 żółtka i dodatkowa mąka
- Mąkę wysypujemy na blat lub do miski.
- Robimy w niej dołek i wbijamy jaja. Najlepiej najpierw do miseczki - na wszelki wypadek, gdyby wpadły też drobinki skorupek.
- Łączymy składniki i wyrabiamy ciasto, tak by miało sprężystą konsystencję. Możemy dodać też więcej żółtek, wtedy kolor będzie ładniejszy, a ciasto bardziej delikatne.
- Po wyrobieniu powinno być gładkie i nie przylegać do rąk. Wałkujemy je na cieniutkie placki grubości milimetra.
- Następnie placek oprószamy mąką i rolujemy jak roladę.
- Tniemy w paski dowolnej grubości.
- Wstążki makaronu gotujemy w wodzie z solą ok. 2-3 min. Makaron powinien pozostać jędrny. Podajemy z ulubionym sosem.
Ekspresowy sos pomidorowy
2 garście dobrych pomidorów
1 cebula
3 ząbki czosnku
Łyżka masła
4 łyżki oliwy
Pęczek natki pietruszki
Ew. sok z połowy cytryny
Dobry ser długodojrzewający
- Cebule i czosnek siekamy.
- Pomidory kroimy w drobną kostkę.
- Na patelni smażymy cebule, następnie czosnek i dodajemy pomidory.
- Doprawiamy solą i pieprzem.
- Sos mieszamy z makaronem i posypujemy tartym serem i natką pietruszki.
3 .Konfitura jabłkowa
z pianką korzenną i miksem płatków
Konfitura:
jabłek
masło
miodu
przyprawy korzenne (cynamon, kardamon)
- Jabłka kroimy w kostkę i dusimy na patelni
- Dodajemy masło, lekko doprawiamy miodem i korzennymi przyprawami – np. cynamonem.
Pianka korzenna:
śmietana 32%
miód
kardamon
- Ze śmietany ubijamy piane
- Dodajemy miód i kardamon, delikatnie mieszamy.
Dekoracja
suszone owoce
5 jabłek pokrojonych w zapałkę
- Podajemy z mieszanką suszonych owoców i płatków owsianych.
- Dekorujemy jabłkiem pokrojonym w zapałkę.
